Sandbakelser

1 skålp. hvetemjöl, ½ skålp smör ¼ skålp. socker.
Smöret urtvättas väl fritt från salt, sockret och mjölet inarbetas deri detta kan ske i fatet men måste ske med händerna. Klenas i form då degen blivit riktigt smidig. Rätt varm ugn. Misslyckas aldrig.

Mandelformar Olgas

250 (60 ¼ ort) gram tvättat och rört smör 300 gram (70 ½ ort) hvetemjöl 1 halvt ägg, 106 gram (25 ort) 25 gram (5,8 ort) söt och 12 gram (2,8 ort) bitter mandel (rifven) röres väl tillsammans.

Smeten klenas i formar gräddas i ej för varm ugn. Bakelserna böra få svalna något innan de stjälpas ur formarna.

Mandelmusslor

1 qvarter vatten ½ qvarter smör sättes på elden sedan ivispas 50 ort (212 gram) hvetemjöl och vispas mycket väl. När det har kallnat iröres 6 ägg 1 ägg i sänder. Utföres genom pappersstrut på plåt, gräddas i stark värme. Serveras med vispad grädde och sylt.

Petit Choux

1 qvarter vatten ½ qvarter smör sättes på elden sedan ivispas 50 ort (212 gram) hvetemjöl och vispas mycket väl. När det har kallnat iröres 6 ägg 1 ägg i sänder. Utföres genom pappersstrut på plåt, gräddas i stark värme. Serveras med vispad grädde och sylt.