God pepparkaka
Mjuk pepparkaka
Sockerkaka på 1 ägg
Sockerkaka på 5 ägg
Rulltårta
Fru Andréns pepparkaka
Sockerkaka af fru Andrén

God pepparkaka
1 stor thékopp tjock grädde söt eller sur vispas till skum 3 ägg, 2 matskedar smör 2 théskedar kanel 2 dito nejlikor 75 ort mjöl (3 hg) 2 ”rågade” theskedar bikarbonat 3 hg socker
Sockret och gulorna röras mycket väl sedan iröres kryddorna så det vispade gräddskummet omväxlande mjölet samt smöret, sist hvitorna slagna i skum. Gräddas i medelmåttig värme. Luckan bör ej öppnas förr än 20 minuter gått. Smord och bröad form.

Mjuk pepparkaka
(slås i två formar)
2 ägg 350 gr socker 2 kkp sur grädde vispad i skum 1 msk kryddnejlikor 1 msk kanel 4 hg mjöl 2 tsk bikarbonat blandas i mjölet 2 msk smält smör.
Går att taga 2 ½ kopp grädde helst sur 5 hg mjöl 1 stor matsked bikarbonat.

Sockerkaka på 1 ägg
Af Elna
1 ägg 1 kaffekopp tunn grädde 1 ½ kaffekopp socker 2 kaffekoppar hvetemjöl 1 thesked struken bikarbonat blandad i mjölet, 2 st desertskedar smält smör afsvalnat röres i sist.

Sockerkaka på 5 ägg
Af Fru Pontén
5 ägg 250 gram socker 60 gram hvetemjöl 60 gr. potatismjöl.
Äggulorna och sockret röres i 20 minuter. Så mjölet omväxlande till det blit ½ timme hvitorna sist slagna i styft skum. Är mycket god.

Rulltårta
(Bra ur Allt för Alla)
2 ägg, 1 hg socker, 80 gram mjöl, 1 thesked jästpulver. Hallonsylt eller fruktmos.
Beredning: Äggen och sockret vispas tillsammans tills det blir hvitt och pösigt, då nedröres det med jästpulvret väl blandade mjölet. I en långpanna lägges ett smörstruket stort skrifpapper, härpå slås massan samt utbredes väl. Då kakan är färdig uppstjälpes den genast på ett med socker bestrött papper
Det smorda papperet aflägsnas och den bestrykes hastigt med hallon eller annan sylt eller fruktmos samt hoprullas fortast möjligt. Då den kallnat skäres den i skifvor.
En fuktig duk lindas om rulltårtan den spricker ej då och blir saftig.

Fru Andréns pepparkaka
3 kaffekoppar mjöl, 1 d:o socker 3 dl (1 kvarter) sur grädde eller kärnmjölk ½ matsked nejlikor knappt 1 (1/2) matsked bikarbonat. Slås i smord och bröad form.

Sockerkaka af fru Andrén
2 ägg 1 kopp socker ½ kopp grädde (söt eller sur) 2 matskedar smält smör, 1 ½ kopp hvetemjöl, 1 thesked jästmjöl /behövs bara röras tilsammans/ rätt bra värme i ugnen får den svalna af står ½ timme i ugnen.
god
(Obs kaffekoppar att mäta med)