Äggkringlor
af Elna

2 hela ägg vispas med ett halft qvarter vatten. Däri arbetas 150 gram smält smör, mjöl till en vanlig hvetedeg och för 5 öre jäst. Då detta jäst upp iknådas på bordet 150 gram socker. Utbakas strax och då kringlorna är jästa bestrykes de med uppvispade ägg och groft socker. Blir omkring 40 st.

Gifflar af Elna

1 liter omsilad mjölk 60 gram jäst 1 tesked salt (1kg) 750 gram mjöl göres en deg som får jäsa upp. Då detta skett inarbetas 200 gr. smör men intet socker i degen. Får jäsa arbetas dugtigt, kaflas ut rätt tunt, bestrykes med rört smör och skäres i fyrkanter 12 ca. som hoprullas från hörn till hörn. Krökes i hornfason, jäses och gräddas i stark värme.

Russinkaka 

hvetekaka god

½ kg hvetemjöl, 125 gram smör eller margarin 125 gram strösocker 3 dl till 1 qvarter mjölk 50 gr. russin 10 öre jäst /40 gram/ Jästen plockas sönder och röres med sockret och nedröres i mjölet tillsammans med mjölken. Degen arbetas väl och får jäsa till sin dubbla storlek. Den arbetas väl ännu en gång och formas till ett runt bröd, som får jäsa på en smord plåt omkring 20 min. Den penslas med ägg och gräddas i lagom varm ugn i 45 minuter.
Russin kan uteslutas.

Godt Hvetebröd

2 qvarter god mjölk 2 hg socker 15 öre jäst 1 kg hvetemjöl 1 hg smör eller godt flott. Jäser till sin dubbla höjd, bakas då ut i 150 gr. af mjölet som tages undan. Blir en krans och 40 – 50 lagom stora bullar. Jäsa bra på plåten.