Pepparkakor

af Emma

½ skålp brunt socker 1 qvarter tjock söt grädde, i qvarter sirup (kokt sirup) 3 matskedar (strukna) ingefära några droppar cederolja eller rifvet citronskal. 5 öre bikarbonat 3 skålp hvetemjöl. Sirupen skall koka upp och kallna.

Goda pepparkakor

Af U. Vadell

1 qvarter sirup kokas upp med ½ skålp. brunt pudersocker och fint skurna pomeransskal. Detta slås upp att svalna, då iröres efter hand 5 äggulor 5 skedblad tjock grädde, 8 skedblad smält smör, stötta nejlikor, ingefära kanel, några kardemumma, bra mycket mjöl, 2 rågade théskedar bikarbonat. Arbeta väl med så litet mjöl som möjligt, sättes i kallt rum. Bakas ut dagen efter.

Mina pepparkakor

1 qvarter tjock grädde 1 dito socker ½ smält smör 1 qvarter kokt sirup, mjöl till lagom deg, 2 – 3 äggulor, kryddor, 2 théskedar kanel 1 dito nejlikor 1 dito ingefära pomeransskal fint hackade några kardemummor. 2 stora théskedar bikarbonat bör blandas väl i mjölet. Lagas till dagen innan. Ej för hård deg, ty den sväller bra.

Ingefärspepparkakor

1 qvarter tjock söt grädde vispas väl ½ timme sedan tillsättes 1 qvarter socker 1 qvarter kokt sirup, 3 matskedar ingefära mjöl till lagom deg, ej för hård 2 théskedar bikarbonat ibland mjölet. Bakas ut samma dag.

Pepparkakor 

af Signe Pettersson
1 qvarter grädde 4 hg brunt socker 1 qvarter sirap blandas först däri lägges 2 dessertskedar stött ingefära, 2 dito kryddnejlikor och lika mycket kanel. Då detta är rört samman blandas det med mjölet i hvilket förut är väl omblandat 5 öre bikarbonat. Till denna sats tages 3 skålp hvetemjöl. (Sirupen kokas ej) Blandas dagen förut innan den bakas, kaflas mycket tunna. Penslas med vatten innan de sättes i ugnen. Tages ej af plåten förr de äro kalla.