Denna mycket ambitiösa rätt kräver ett eget inlägg.

Oxkött males vid pass 1 liter, häri blandas 1/2 kg finhackat fläsk 3 dl stötta skorpor 7 dl buljong, eller i brist deraf mjölk, 2 ägg litet peppar och salt. Arbetas väl, att det blir som en lös deg, derefter fylles färsen i kålhufvudet.
På ett stort hvitkålshufvud afskrädes alla yttre blad, stocken skäres ur med så mycket af de inre bladen att det blir ett stort tomrum derefter; stocken afskäres så att den med de vidsittande bladen blifver ett lock; en kopparpanna som är jemt så stor som kålhufvudet smörjes väl med smör, kålhufvudet nedlägges här i, det tomma utrymmet fylles med färs, stocklocket pålägges, buljong slås öfver hufvudet. Pannan ställes att koka på svag eld med (?) lock. När kålen känns mjuk är kålen kokt. I en annan panna fräses smör och mjöl, kålbuljongen afsilas varsamt och slås dertill, då såsen kokar vispas i litet grädde.