Ägg med sill
Till smörgåsbord.
 Hårdkokta ägg skäres i fyra delar. Vattlagd sill skäres i smala bitar. En bit sill lägges om hvarje äggbit, nu slås öfver en sås, tillagad af grädde, senap och socker samt litet ättika att det blir en god brytning i smaken.

Kryddsill
Af Augusta Hammargren
Alldeles färsk sill torkas väl lägges i ättika (vanlig matättika) får ligga i ättika 12 timmar upptorkas väl (strykes af med handen) den skall ej rensas. Nedpackas i en bytta hvarftals med följande kryddor, till hvarje hval eller 80 st, 3 ort ingefära 3 ort saltpeter, 3 ort kryddpeppar, 3 ort starkpeppar, 3 ort nejlikor, 3 ort röd sandel, 75 ort krossocker (=pudersocker), 1 skålpund 425 gram smörsalt, för 12 öre spansk humle ca 12 öre lagerblad. Över alltsammans slås matättika, så det står över. Lindrig press pålägges, om 3 veckor kan den ätas.

Utmärkt bra beskrifning
Till 100 stora sillar tages 40 gram af hvarje kryddor 25 öre humle 1,1 kg salt 9 hg socker 2 qvarter ättika.
Jag tagit till 80 st stora sillar 35 gram af hvarje kryddor 25 öre humle 1 kg salt 850 gram socker 2 qvarter ättika 10 öre lagerblad.
Hela satsen gick till 1,61, ättikan till 75 öre sillen 4, (?????) 6,56.

Inlagd sill
1 tjog stor sill, 1/4 kanna ättika, 6 gram skarppeppar, 6 gram kryddpeppar 3 gram lagerbärsblad, 3 gram saltpeter, vått, 45 gram pudersocker, 2 rågade kaffekoppar smörsalt. Sillen, orensad och otvättad lägges i ättikan 12 timmar eller mera tills den känns mör. Därefter upptages den, strykes avd med handen, insaltas med de krossade kryddorna. Lätt press. Färdig om 5 – 6 veckor.
Vet ej om denna sats är tillförlitlig, har en bra beskrifvning af Aug Hammargren