Sillbullar
Man tager kokt eller stekt kött maler detta uppblandar det med några stötta skorpor, hvitpepar och lök samt en hackad sill en två skedar grädde och 1 ägg något litet potatismjöl. Tager man ägg bör man ej taga grädden, det får ej spädas mycket ty smeten af kokt kött får ej bli lös.

Sillpudding
2 sillar urvattnas, benet tages ifrån, sillen skäres i små, skalad kokt potatis skifvas, pass en djup tallrik, formen smörjes med smör, så lägges ett hvarf potatis, ett lager sill, strös stötta skorpor, samt peppar litet socker och smör, så fortfares hvarftals, öfverst ska vara potatis, 2 ägg, 2 skedblad grädde, 2 skedblad mjöl, 1 qvarter mjölk vispas tillsammans och slås öfver alltsammans i formen.
 Den tål en timme i ugnen. Öses med smält smör.
 Man kan äfven taga risgryn och koka en gröt, då hackas sillen och blandas med 3 – 4 ägg och då/grädde 4 skedblad/ smakar som fiskpudding.

Stekt färsfylld sill
6 stora färska sillar, 12 ansjovis 1 kopp stötta skorpor 1/2 kopp mjölk 1/2 kopp rågmjöl 3 matskedar flottyr. Sillen öppnas i ryggen, ryggben och inälvor tages bort, sillen sköljes därefter och torkas väl, samt rimsaltas. Ansjovisen rensas och urbenas; af ansjovis skorpbröd mjölk och kryddor göres en färs med hvilken sillen fylles, den vändes därefter i rågmjölet och lägges i en stekpanna med het flottyr och stekes sakta eller få sjuda i en half /ngn/ timme.

Färserad sill af Pettersson
Kock


2 stora feta sillar urtages och benet borttages, samt vattlägges tills den blir lagom, klappas sen in i en handduk. Af mjölken och rommen göres en färs. En äggula ett par skedar grädde några stötta skorpor lite hvitpeppar blandas tillsammans. Färsen ilägges i sillen som stekes i brynt smör och vändes. Först doppas sillarna i skorpbröd. 3 st lökar stekes för sig i en panna i smör och lägges på fatet då sillen serveras. Sillen flås ej.
4 tim brukar vara lagom att urvattna den.