Punschpudding
Man smörjer en vanlig form med smör och rivebröd, nedlägger hvarftals smörgåsar af mandelbröd samt söndertrycker dessa med en sked, överslår en smet af ägg och god mjölk och pudersocker, hvarefter formen insättes i ugnen, då puddingen höjt sig, rör man i 2 spetsglas punsch, hvarefter den serveras med socker.
Är vanligt att man den äter efter en middag då man haft ärter och fläsk.

Märgpudding
Vetebröd skäres i tärningar och lägges i gräddmjölk, vispas 4 ägg, skalet af 1 citron, hackad oxmärg, urkärnade russin, socker 1 spetsglas cognac, gräddas i ugnen i vattenbad. Tål 1 timma. Formen bör vara glaserad. Innan den serveras, slås cognac på till brinnande sås. Men är god utan sås af cognac.

Brylepudding
1/2 stop mjölk uppkokas då den är sval invispas 5 ägg och något vanilj. Istället för vanilj kan tagas citronsaft. Några rifna bittermandlar och socker efter smak tages även till. En form smörjes med brynt socker men sockret får ej brännas. Tager man nyskild mjölk behöver ej mjölken kokas upp. Denna sats räcker till 5 – 6 personer. Kokas i vattenbad i ugnen. Uppstjälpes när den stelnat, och garneras med skalad finskuren sötmandel.

Dansk pudding
3 ägg skiljas, gulorna vispas med 75 gram finsigtat socker och litet citron, 75 gram smör skiras fritt från sälta och röres tills det blir alldeles hvitt då gulorna blandas samt 75 gram vetemjöl. De till skumt slagna vitorna röres sist, gräddas i smord och bröbeströdd form i svag ugn. Färdig då den höjt sig. Härtill serveras sylt.

Punchpudding
Billig

En vanlig bleckform smörjes och beströs med rivebröd. Mandelbröd utskäras mitt itu och smör bredes på halvorna. Bröden nedlägges hvarftals i formen och söndertryckas med skeden att det ligga tätt. 1 ägg vispas med litet gräddmjölk och socker och hälles över bröden, varefter formen sättes i varm ugn. Då puddingen höjt sig röres 2 spetsglas punch. Serveras med socker.

Fruktpudding
God Edith
1 hg äpplen 1 hg socker 1 hg sviskon 1 ägg 3 dl skorpbröd till pannan 1 matsked skorpor.
Ägget och grädden vispas tillsammans, de stötta skorporna nedröras och får svälla en stund, äpplen tvättas ränsas å får koka mjuka i vatten, sviskonen tvättas å får koka mjuka när de äro mjuka tages kärnorna ur dem äppelmoset och sviskonen kokas tillsammans och socker tillsättes, fruktmassan hälles upp och får svalna, det svällda skorpbrödet blandas tillsammans med fruktmoset, massan hälles i smord och brödbeströdd form å gräddas i svag ugnsvärme, den stjäles upp och får svalna, serveras med grädde eller vaniljsås.

God fruktpudding
Af Dika (?)

Godt hvdetebröd käres i skifvor och blötes upp i mjölk. Katrinplommon kokas i helt litet sockerlag. Sockret tillsättes ej förr än plommonen är nästan kokta. (Plommonen urkärnas) Så tager man den sockerlagen som plommonen kokt i och blandar bland brödet samt en 8 – 10 st bittermandlar rifna ibland. 4 äggulor blandas i massan och röres sönder, sist de 4 hvitorna slagna i skum.
Så har man en form eller stekpanna glasserad och lägger ett hvarf bröd ett hvarf frukt, öfverst bröd. Gräddas i vattenbad och hvälfves om då den är färdig. Vill man kan man blanda katrinplommonen med inkokt frukt. Tex ingefärspäron en 4 st någorlunda stora till denna sats. Är ej nödvändigt.
1 stor kopp socker brynes till glasyren af formen.
Man kan taga hvetebrödskringlor (stora ungefär 8 – 10) Brödet får ej vara för mycket svällt i mjölken. Helt litet tages.
Får vara afsvalnad då den ätes. Är utmärkt god.