Ättiksgurka
Årset, goda

Gurkorna lägges i saltlake i ungefär 1 dygn varefter de lägges på (hörne?) att avrinna ungefär 12 timmar; därefter nedlägges de i en storkruka med pepparkorn och några ingefärsbitar. Öfverts lägges ett lager pepparrotsskifvor och några dillkronor. En lag kokas af två delar ättikssprit och en del vatten, vartill sättes socker efter smak ungefär 1/4 ℔ till ett halfstop vatten av det tunna. Lagen slås kokhet över gurkorna varefter de väl öfverbindas med en fyrdubbel handduk samt ställes på varmt ställe, uppkokningen af lagen bör ske några gånger. Tycker man då att dom ej är nog söta kan mera socker tillsättas.

Slänggurkor
Af Fru Franzén
Stora gröna gurkor skalas, kärnhusen uttages, lägges i saltlake ett dygn, kokas i klart vatten, lägges hvarftals med dillkronor, hvit peppar, hvitlök, pepparrot, ättika och sockerlag kokas och slås över det hela, färdiga om 14 dar.