Krusbärsaft 1
Halfmogna, röda helst ludna krusbär skjöljes, rensas ej. Till 2 kannor krusbär tagas 3 stop vatten (12 qvarter) som i en kruka hälles kokhett öfver bären. Krukan öfvertäckes och står i lindrig värme i 3 – 4 dagar, röres hvarje dag i den. Sedan skall saften självrinna genom en glasduk. Till hvarje kanna saft tages 3 skålp. socker hvarefter saften kokas som vanligt och skummas väl. (Den sura saften kokas först en stund, innan socker ilägges, allt får koka under flitig skumning tills det blir simmigt.) Med litet citron i blir saften bättre.

Krusbärsaft 2
af Fru Anna Karlsson

Krusbär rätt stora, men ej mogna, bör vara av den ludna sorten. Vill man snoppa dem kan man sedan använda dem som krem eller sylt, om man använder snart. Man slår kokhett vatten öfver bären som sedan öfvertäckes. Vattnet kokas upp 3 dar å rad. Vattnet bör alltid stå öfver bären. Nu sjelfrinner saften; till hvarje halfstop saft tages 1 ℔ (skålp.) socker, kokas och skummas väl. Buteljeras när den är kall. Flaskorna bör vara väl torra. Hartsas och förvaras i källare. Är god till gelé, då det tages litet vin eller cognac i för att sätta spets på den.