Smultronsaft okokt
Af Elna
I en stenkruka uppmätes med en thékopp lika många koppar smultron och vatten, och hälles hvarannan gång i krukan vatten och bär. Till hvarje kopp bär och vatten tillsammans tages en struken thésked vinsyra, fint pulveriserad. Omröres väl och får stå i 24 timmar, silas genom finaste hårsikt. Till hvarje thékopp saft, tages 125 gram socker som lägges i saften. Får stå i glaserad kruka till sockret smält (omkring 2 dagar) omröres ibland. Saften silas genom duk, fylles på buteljer, sköljda med Salicilsyrelösning, 3 droppar av den senare i en kopp vatten. Korkarna doppas i detta vatten. Öfverbindes med stark tråd och insvepes i bomull sedan de blifvit isatta.

Kokt smultronsaft
Mogna smultron väges, strösocker till lika vigt, nedlägges hvarftals i en glaserad kruka, får stå ett dygn, sättes på elden att bli het men ej koka, pressas sedan genom silpåse. Silas flera gånger.
 Saften sättes nu på elden tills den börjar sjuda men ej koka till syltkittelns kant. Skummas väl och tappas på väl torra buteljer när den är kall. Buteljerna korkas och hartsas samt förvaras i källare.