Sur äppelsaft
Sura äpplen, hur sura som helst, males på köttkvarn med skal och kärnhus, massan lägges i stenkrukor och får stå 3-4 dagar öfvertäckt. Sedan uppkramas det tjocka och saften hälles åter på stenkrukor, den får stå, att den börjar jäsa och skum på ytan flyter upp. Detta avskummas väl och den klara saften afhälles varsamt på ett ankare. Får stå på ankare omkring ½ års tid i källare, då saften tappas på buteljer som korkas och hartsas.

Sur saft af svarta Vinbär
1 kanna vatten uppkokas och deri lägges en kanna svarta vinbär repade af klasarne. Då bären äro sönderkokta slås alltsammans i en varm kruka som öfvertäckes. Då massan blott är som sommarljum ilägges 2 matskedar jäst röres väl om och då det jäst så länge att den uppjästa bärskorpan ser torr ut och saften sjunkit afhälles saften genom en fin hårsil, och om man vill kan massan vridas, men den saften tages särskilt. Båda sorterna få stå ett till två dygn, det skum som flutit upp borttages, hvartefter saften buteljeras, korkas, hartsas och förvaras i källare. 
Är god till kräm.

Lingonsaft
Till 3 liter bär
 tages 1 liter vatten, som kokas till bären går sönder, hvarefter det får sjelvrinna sen kokas den i 20 minuter och skummas väl. Om bären rensas kan de tagas till mos, socker och kanel lägges i moset.

Soppsaft
af Fru Vadell

1 kanna hallon, 1 kanna röda vinbär, 1 kanna svarta vinbär stötes väl sönder i en kruka. ½ kanna eller 3 stop vatten uppkokas och hälles på bären, krukan öfverbindes med en fyrdubbel handduk, står i 14 dar eller 3 veckor tills den är fullkomligt utjäst, röres hvar dag i den, sjelfrinner tappas på torra buteljer, är mycket bra.

Blåbärssaft
Till hvarje liter bär tages 1 matsked vatten får koka 1 qvart, får sjelfrinna, kokas i 20 minuter och skummas väl, buteljeras när den är kall, korkas, hartsas, förvaras i källare.