Punsch
1 kopp Arrak (2 kr) 
4 skålp socker
 3 halfstop vatten
Socker och vatten kokas till en simmig lag, derefter ihälles arraken, öses; derefter litet brynt socker att ge färg

Majtrank
Af Pauline Bolander
Skalen af 14 apelsiner på 1 liter cognac. Skall stå i 14 dagar minst. 1 kanna vatten kokas upp, 3 ℔ (13 hg) socker kokas med vattnet till en tunn lag; när detta är kallt tillsättes 2 lod citronsyra samt cognac uti.

Julöl
af Tante Vadell
Godt
3 kannor svagdricka 2 flaskor porter knappt 1 skålpund (3hg är lagom) socker. Övertäckas när sockret smälter Tappas på flaskor korkas och överbindes. Är färdigt på 8 – 14 dagar.

Mjöd
1 qvarter honung 1 helbutelj bayjerskt öl och 2 kannor godt källvatten blandas tillsammans och öses 1 timmes tid. Därpå hälles det på flaskor som få stå i solen några timmar okorkade, korkas sedan väl, hartsas och förvaras i källare, är färdigt om 1 par veckor. Bornerar kraftigt.

Smultronlikör
I en glasburk lägges 1 kanna smultron, derpå hälles konjak så att det står över bären, det får stå några dagar övertäckt, tills bären se ljusa ut och urdragna. Då kokas en tjock lag af 2 skålp. socker och litet vatten som skummas väl. Medan lagen är kokhet ihällas konjaken, som förut är silad genom fin sil eller handduk. Kallnar, hälles på buteljer som korkas och hartsas.

Jenny Lind-Punsch
250 gram socker fuktas med saften af 2 apelsiner samt det rifna skalet af 1/2 apelsin. Sättes över elden och smältes. Däri hälles 2 flaskor rhenskt vin som icke får koka. Ett stycke vanilj omkring 2 cm långt släppes i medan drycken är varm och tages upp när den är kall. Till sist 2/10 liter madeira. Punschen skall stå på is tills den ska drickas.
Delikat, af Källarmästare