Pannkaka Idun
Utmärkt god
Slå till skum tre större ägg
tre skedar socker dertill lägg,
Vispa grädde ett qvarter,
Blanda mjöl ett halft qvarter.
Och till sist i smeten rör
trenne skedar skirat smör.
Häll om genast denna smet
i en form smord och het,
Grädda den i lagom ugn,
mist ej tålamod och lugn,
om af allt besvär och godt
Blifver en pannkaka blott!

Potatisplättar
2 ägg, 2 qvarter mjölk 1/2 qvarter grädde 2 stora händer mjöl 3 qvarter rifven kokt potatis, 1 matsked socker 1 dessertsked salt.
Bakas på plättpanna, serveras varm med lingonsylt till.
Till pannkakor är alldeles lagom med 1 hand mjöl och i qvarter mjölk till hvarje ägg. Till plättar är detta också lagom, plättar blir goda om man har snö i dem.

Fläskpannkakor
1/2 stop söt mjölk 3 ägg 1/2 qvarter mjöl och fläsktärningar efter behag.

Tarvlig Pannkaka
1 stop skummad mjölk, knappt 1/2 kaffekopp vatten, 2 strukna qvarter hvetemjöl, 3 – 4 bittermandlar eller kardemumma, litet salt och socker
Vispas mycket väl slås i 2 gjutna stekpannor och gräddas i ugnen, hvälves upp på ett lock och sedan på en tallrik. Har man något grädde bland mjölken blir den porösare.

Fattiga riddare
Bröd skäre i skifvor, som blötes i mjölk, doppas sen i en smet som består af ägg mjöl och mjölk samt litet socker. Smeten bör vara rätt tjock. Stekes i smör och ätes med sylt till.

Frasvåfflor
Af Hanna Hultman

2 koppar söt eller sur grädde vispas till skum deri röres 2 koppar hvetemjöl samt 1 kopp iskallt vatten 1/2 kopp smält smör 2 matskedar socker. Våffelplåten behöfver ej smörjas.