Vinbärsvin
2 pund vinbär krossas och pressas genom hårduk, varefter saften tappas i ett ankare hvaruti förut varit vin. 8 – 9 kannor vatten kokas med 14 à 15 skålp. pudersocker uti en väl förtent kittel och skummas väl. Därefter avlyftes kitteln och sedan vattnet svalnat till ljumt, hälles det till saften i ankaret, som dock får ej helt och hållet fyllas. Så snart ingen susning märkes tillsprundas ankaret och flyttas i källaren. Efter 8 à 10 månaders förlopp tappas vinet på flaskor. (Om man vill, kan tillsättas 1 qvarter cognac när det tillsprundes och sättes i källare)

(SAOB: ”tillsprunda ett ankare” = försluta ett hål, motsatt tapphålet, som reglerar trycket i ankaret = tunnan)

Blåbärsvin
Lika vigt vatten och bär. Bären krossas och får stå några dar tillsammans med vattnet, hvarefter det silas och socker efter smak tillsättes. Sedan tappas det på kärl och får stå i tre månader och jäsa. 25 öre ??hettblåst ?? får stå några dagar och smälta, vispas upp i ett fat med litet vin och slås tillbaka på kärlet, sedan får det stå en 8 – 14 dagar och klarna varefter det tappas på buteljer.